Cette interprétation savoureuse de Harira, une soupe marocaine alliant lentilles et pois chiches riches en protéines, se déguste à tout moment de l’année quand on veut se réchauffer rapidement! Adapté de Soupes végétaliennes et ragoûts copieux pour toutes les saisons par Nava Atlas. Pour 6 à 8 personnes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 gros oignons, hachés 3 grosses branches de céleri, coupées en dés 2 gousses d’ail émincées 3/4 tasse de lentilles séchées, rincées et triées 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/4 cuillère à café séchée 1/2 cuillère à café de cannelle 2 tasses de tomates mûres coupées en dés 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés Jus de 1/2 citron trancher finement le reste pour la garniture si désiré 1/2 tasse de persil frais haché, coriandre, ciboulette ou oignon vert, ou une combinaison Sel et poivre fraîchement moulu au goût Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés, encore 5 à 7 minutes. Ajouter 6 tasses d’eau avec les lentilles et les épices. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient juste tendres, environ 30 minutes. Ajouter les tomates et les pois chiches. Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire et ajustez les épices au goût. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, insérez un mélangeur à immersion dans la soupe pour lui donner une texture plus purée, ou laissez-la en morceaux. Incorporer les herbes fraîches ou les fines herbes de votre choix. Servir chaud ou juste tiède. Garnir chaque portion d’une ou deux fines tranches de citron, si désiré.
Laissermijoter de nouveau le tout jusqu'à ce que les lentilles et les pois chiches soient très tendres et le tout goûteux. Rajouter si nécessaire un peu d'eau. Rajouter si nécessaire un peuDansune casserole recouverte d'huile végétale, faire revenir les 6 premiers ingrédients jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement tendre. Ajouter les pois chiches, la tomate, la pâte de tomate, les dattes, l'eau et les fines herbes fraîches. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards tombent.
3 Ajoutez les tomates, puis les haricots, amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15 min à couvert. 4. Si les haricots sont presque tendres (cela dépend du type de haricots et de leur fraîcheur), ajoutez les pois chiches et faites cuire doucement encore 15 min. Quand les haricots sont bien cuits, mettez les aubergines.
Rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer et faire le plein de vitamines ! Voilà une bonne soupe marocaine,complète,l'association du potiron et des pois- chiche est très savoureuse,bien parfumée ,relevée par le cumin et la coriandre Une explosion de saveur,un vrai régal ! Soupe Marocaine aux Pois Chiche et Potiron 400 g de joue ou jarret de boeuf facultatif,moi j’en ai pas mis cette fois -ci 500 g de pois chiches secs mis à tremper la veille et pelés ou bien en boîte 500 g de potiron ou n’importe quelle courge 1 oignon haché ½ bouquet de coriandre hachée 1 cuillère à soupe de cumin ou plus selon le goût 1 cuillère à café de curcuma ou de safran ½ cuillère à café de poivre, sel Eau Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide. Faire cuire de 1 h à 1 h30 jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Faire égoutter, puis enlever la peau extérieure en frottant les pois chiches avec les doigts vous pouvez sauter cette étape mais c’est meilleur sans la peau Dans une grande marmite, mettre les pois chiches, le potiron et la viande ajouter le curcuma ou le safran , la coriandre et l’oignon hachés, Saler et poivrer Couvrir d'eau Faire cuire à feu moyen pendant 2 heures vérifier la viande et s'il y a assez de liquide . Quand la viande est bien tendre ,passer la soupe au blender ou au mélangeur à main pour avoir une consistance bien velouté bien crémeuse,réctifier l’assaisonnement . Cette soupe est meilleure quand elle a bien mijoté dans une cocotte-minute. Servir bien chaud dans des bols, moi j’adore mettre un peu d’harissa maison,quelques pois-chiche et de la coriandre fraîche ciselée sur le dessus .
Sivous avez choisi d’utiliser des pois chiches secs, faites les tremper 24h avant. Dans une bonne rasade d’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail écrasé. Lorsqu’ils sont translucides mais pas encore roussis, ajoutez la queue de boeuf. et faites la dorer. Ajoutez les épices, mélangez en laissant roussir.
11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 1309 Facile Letempsdepréparation 20 mn Letemps de cuisson 45 mn Nombre de personne 4 personnes Ingrédients 4 côtelettes d'agneau 1 oignon 2 pommes de terre 4 carottes moyennes 250g de pois chiches 2 poignées de pois cassés 1 cuillère à café de cumin 1 pincée de cannelle 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika Sel, poivre 4 verres d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation Saisir les côtelettes dans l’huile avec l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, laisser mijoter un peu, ajouter les épices, mouiller avec de l’eau. Ajouter les pommes de terre coupées en quartier, carottes et les pois chiches secs réhydratés à l'avance et les pois cassés secs. Faire cuire environ 45 minutes à feu moyen en mouillant si nécessaire. Publier par Lalla Fatima - dans Plats
Parceque ces boulettes de porc contiennent moins de viande grâce à l'ajout de pois chiches, de flocons d'avoine et de chapelure. Ce qui leur donne une texture moelleuse très agréable que nous avons grandement appréciée.Bonjour à tous 🙂 Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une recette de couscous absolument incroyable en terme de saveur et d’originalité. Cette recette je l’ai pensée étape par étape, ingrédient par ingrédient. Il s’agit d’un couscous pois chiche qui se déguste parfaitement avec de bonnes escalopes de veau. La recette n’est absolument pas grasse ni lourde et plutôt simpel à réaliser, seul le temps de cuisson est long pour plus de saveur. Voici là un bon couscous bien mijoté à déguster en famille pour une belle occasion. Je vais essayer de détailler au mieux chaque étape à l’aide d’images en espérant que ça ira à tout le monde, parce qu’il est vrai que ce n’est pas évident de savoir si on se fait bien comprendre derrière son écran 😉 Et quand bien même, si vous avez la moindre question n’hésitez pas à les poser en commentaires, j’y répondrai avec plaisir ! Alors c’est parti ! 1 préparation du couscous on va le faire en 2 fois. Dans une grande boite en plastique avec couvercle plus pratique pour la conservation mettre la dose de couscous souhaitée, ajouter du sel et environ 4 cas d’huile d’olive pour 500g de couscous. Bien mélanger le tout avec le dos d’une fourchette en écrasant » le couscous afin de l’imprégner d’huile d’olive en totalité étape très importante pour que les graines du couscous ne collent pas. Ensuite ajouter de l’eau bouillante au dessus du couscous à environ 1 à 2 cm. Couvrir et laisser le couscous cuir pendant environ 10 min jusqu’à ce que l’eau ne soit plus visible. Égrainer à l’aide d’une fourchette et ajouter au centre encore un peu d’eau bien bouillante, couvrir, laisser prendre à nouveau environ 5 min. Egrainer et votre couscous est prêt ! 2 Préparation de la sauce étape crucial pour réussir la saveur de son plat Dans un grand faitout préalablement chauffé, faire légèrement braiser 1 à 2 oignons coupés en petits morceaux. Ensuite ajouter 2 cas d’huile de tournesol pour faire rougir légèrement l’oignon. Ensuite on ajoute les épices un peu de curcuma, paprika doux. On ajoute également du sel et on saupoudre le tout de sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter 2 tomates fraîches moyennes ou 50cl de coulis de tomate, 1 cas de vinaigre balsamique et enfin 5 cas de sésame blanc. Bien mélanger à nouveau et laisser mijoter sans couvercle jusqu’à ce que la sauce forme une belle confiture. 3 Les pois chiches entrent en action La sauce est prête on incorpore les pois chiche et on laisse le tout prendre une belle couleur marronnée, c’est à ce moment là que les pois chiches vont caraméliser 4 Les escalopes de veau 1er choix Voici mes escalopes de veau avant de les incorporer à la préparation. Pas un gramme de gras ! J’adore 🙂 5 La préparation est presque terminée, enfin il va falloir laisser tout de même mijoter 😉 Placer les escalopes de veau au milieu de la préparation aux pois chiches et recouvrir largement d’eau. A ce stade il n’y a plus rien à faire si ce n’est laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 2 heures, l’eau aura diminué de moitié, ce qui est suffisant pour arroser son couscous. A servir bien chaud sur un couscous tout juste préparé pas de frigo pour le couscous car il sèche. La combinaison des saveurs du sésame et des pois chiches est juste parfaite avec en prime le petit croquant des graine de sésame. Le veau fond sous la fourchette, un peu de chaque en bouche fermez les yeux … c’est un délice ! A bientôt pour de nouvelles recettes mes amis ! Naomie Bonjour à tous, Voici la recette du fameux saumon à la marocaine. Un saumon fondant aux pois chiches subtilement piquants, de petits poivrons goûteux, le tout sur un confit d’oignons citronné parfumé à la coriandre. Un classique chez nous depuis des générations en guise de poisson de shabbat. On ne s en lasse pas! Saumon aux pois chiches aussi appelé saumon à la marocaine Pour cette recette il vous faudra Un bocal de pois chiches harissa sel cumin huile d’olive un gros citron jaune coriandre fraîche un gros poivron rouge ou orange 4/5 pavés de saumon sans peau une tomate moyenne un peu de coulis de tomate 1- Retirer les peaux des pois chiches en les plongeant dans de l’eau tiède et les frottant doucement entre les mains pour retirer les peaux. Les peaux vont remonter à la surface elles pourront être retirées aisément à la main, égoutter les pois chiches puis recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de peaux. Rincer, bien égoutter et assaisonner avec du sel, un peu de cumin, une bonne cuillère à café d’harissa, huile d’olive, le jus d’un demi-citron et de la coriandre fraîche ciselée finement. Réserver. 2- Faire griller le poivron j’ai pris ici un poivron orange pour changer du rouge, mais les poivrons rouges restent mes préférés. 3- Dans une poile assez profonde pour laquelle vous aurez un couvercle qui convient, faire revenir un oignon puis le faire confire avec un peu de sucre en poudre. Couper une tomate fraîche ajouter un peu de coulis de tomate, sel, coriandre pas beaucoup de coriandre y’en a déjà dans les pois chiches. Verser la préparation sur les oignons confits, ajouter les pois chiches couvrir et laisser mijoter le tout un bon quart d’heure à feu moyen. 4- Déposer le poivron grillé coupé en quatre sur les pois chiches, déposer les pavés de saumon, arroser avec le jus d’un demi-citron ou en déposant des morceaux de citron épluché par ci par là. Ajouter si nécessaire un fond d’eau mais vraiment un fond, couvrir 7-8 min puis découvrir laisser mijoter jusqu’à évaporation. Pas plus de cuisson pour un saumon fondant. Et voilà c’est prêt! Pour celles et ceux qui connaissent la recette d’origine du poisson à la marocaine vous verrez que j’ai un peu modifié la recette principalement concernant le temps de cuisson du saumon que je trouve trop long pour du saumon dans la recette d’origine. Cette recette est l’une de mes recettes préférées, essayez vous comprendrez pourquoi 😉 Naomie Bonjour à tous, Voici la recette du fameux saumon à la marocaine. Le saumon reste fondant, les pois chiches subtilement piquants, de petits poivrons goûteux, le tout sur un confit d’oignons citronné parfumé à la coriandre, un classique à la maison depuis des générations en guise de poisson de shabbat. On ne s en lasse pas! Saumon aux pois chiches aussi appelé saumon à la marocaine Un bocal de pois chiche, retirer les peaux, bien égoutter, assaisonner avec une cc d’harissa, sel, un peu de cumin, huile d’olive, un peu de citron et coriandre fraîche. Faire griller un poivron ici orange pour changer du rouge Ensuite dans une poile assez profonde pour laquelle on a un couvercle qui convient, faire revenir un oignon puis le faireconfire avec un peu de sucre en poudre. Couper une tomate fraîche + un peu de coulis de tomate, sel, poivre, coriandre pas beaucoup de coriandre y’en a déjà dans les pois chiches un demi citron coupé en morceau à déposer par ci par là ou le jus d’un petit citron. Laisser un peu mijoter cette sauce et y dépose les pavés de saumon, le poivron grillé qu’on aura coupé en 4, les pois chiches, un fond d’eau mais vraiment un fond, couvrir 7-8 min puis découvrir laisser mijoter jusqu’à évaporation. Pour celles et ceux qui connaissent la recette du poisson à la marocaine vous verrez que j’ai un peu modifié la recette principalement concernant le temps de cuisson du saumon que je trouve trop long dans la recette d’origine. Cette recette est l’une de mes recettes préférées, essayez vous comprendrez 😉 Naomie Mijotéde pois chiches à la marocaine de Messidor - Vous avez envie d'un repas sans viande nutritif et savoureux? Voici un plat vite fait dont les arômes d'épices et de fruits secs vous transporter Partage de Recettes. Accueil; Recettes; Ajouter une recette; Photos; Épicerie; Dossiers; 60 220 recettes Recherche Avancée Les recettes de cuisine préférées des cuistots
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