jambon, noix, beurre, cannelle, REMPLISSAGE, fromage, sucre, Compote de pommes, crème fouettée, eau-de-vie à la pomme, cannelle, Noix de muscade, des œufs, GARNITURE, farine, sucre, beurre, cannelle, Noix de muscade,Sortezle rôti de boeuf du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez la viande reposer 5 minutes avant de la trancher et de la déguster avec de la moutarde, des frites ou une poêlée de légumes. Variez les plaisirs en enroulant avant cuisson la viande de pâte feuilletée tartinée de fromage à l'ail pour un bœuf en croûte.
Rôti de boeuf en croûte feuilletée Bonjour à toutes et à tous, Voici une recette pour accomoder un rôti de boeuf - dans le filet de préférence. Préparation 35 min. - Cuisson 30 min. Pour 8 personnes - 860 Kcal par personne - 1,4 kg de filet de boeuf ficelé, non bardé - 160 g de jambon cru en fines tranches - 500 g de pâte feuilletée - 2 cuil. à soupe de cognac - 150 g d'épinards hachés surgelés ou autre légume - 160 g + 60 g de farine - 100 g de poudre d'amandes - parmesan râpé - 2 + 1 oeufs - 2 cuil. à café de levure chimique - 3-4 traits de Tabasco - 2 cuil. à soupe d'huile 1. A l'avance Dorez le rôti à l'huile. Laissez-le refroidir sur la grille. Otez la ficelle. Dégelez et séchez les épinards ou autre purée de légumes de votre choix à feu doux. Blondissez la poudre d'amande à la poêle sans gras. Mêlez 160 g de farine, levure, sel. Ajoutez 2 oeufs. Mêlez-leur peu à peu la farine. Ajoutez les épinards hachés tiédis, le Tabasco, la farine et la poudre d'amande. 2. Préparez le rôti Sur un plan fariné, étalez la pâte en rectangle assez grand pour enfermer le rôti. Coupez un carré aux angles, gardez-les. Formez dessus un rectangle plus petit avec les tranches de jambon cru à demi-superposées. Enduisez-le de Cognac, poivrez fort. Posez le rôti enduit de Cognac, entourez-le de tranches de jambon, puis de pâte. Soudez les joints. Posez sur la plaque, joints DESSOUS. Posez des étoiles coupées dans les carrés, enduisez le tout d'oeuf battu. Placez au réfrigérateur. 3. 35 min. avant de servir Enfournez 30 min. à four th. 7 210°C. Eteignez, entrouvrez, attendez 10 min. Durant ce temps, dans vos mains farinées, moulez des mini-quenelles de pâte. Pochez-les 15 min. à l'eau salée frémissante. Egouttez, beurrez et poudrez de parmesan. Bon appétit !
1Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l’huile de tournesol. Salez et poivrez le rôti de bœuf et faites-l’y colorer de tous côtés, sur feu vif. Réservez sur une assiette, laissez refroidir. 2 Préchauffez le four à 200 °C (thermostat. 6/7).
Rassurer belle-maman, combler les enfants, régaler chérie et satisfaire les grands-parents, tout ça en un repas ? On dit oui avec le rôti du dimanche midi ! Difficile de faire plus incontournable qu’un bon rôti bien doré avec son jus de cuisson parfumé. Cuisinez, enfournez puis laissez cuire, il ne reste qu’à trancher une fois les invités installés. Un plat 100% convivialité facile à préparer pour un dimanche midi en famille qui régale grands et petits ! Une envie de viande parfaitement cuisinée ? Faites confiances à nos recettes au bœuf ! Les français mangent peut-être moins de viande, mais tant qu’à en manger, autant la dorloter. Plat de tradition s’il en est, le rôti du dimanche midi remplit le contrat ! On choisit une viande de qualité et on fait confiance à la recette, la cuisine déborde d’idées pour la réinventer. Nature, en sauce, en croûte ou aux légumes, viande rouge ou blanche, volaille ou gibier, une conclusion il va nous falloir plusieurs weekends pour tout tester. Dans la série des rôtis classiques du dimanche, le poulet rôti fait figure de favori. Revisité à l’ail et aux agrumes ou aux pommes et au Roquefort, il rivalise avec le rôti de bœuf… lui-même conjugué en rôti aux girolles ou rôti en croûte au madère. Quant à l’incontournable rôti de porc, il se dévore à l’américaine ou confit, et régale aux champignons et Comté. De quoi donner envie de continuer avec un inattendu rôti de sanglier ! Tant qu’à cuisiner des recettes originales, d’ailleurs, testez plutôt le canard sauvage rôti. À moins de préférer un traditionnel veau Orloff, ou ses cousins le rôti de veau aux pleurotes et le rôti de veau farci aux champignons ? Reste à régaler toute la famille le dimanche midi avec un rôti de dinde aux tomates séchées, une version roulée aux champignons ou un joli rôti de dinde lardé et sa sauce au thym. Un dimanche midi festif, oui mais pas sans son rôti !Letournedos rossini est un plat célèbre associant boeuf, foie gras, truffe et madère. C'est Rossini lui-même, qui a mis au point cette recette gourmande. Margot s'en est inspirée et a proposé sur le forum un rôti de boeuf en croûte, façon rossini. Le résultat est surprenant ! Mon homme en a repris 2 fois ! Merci Margot ! Ta recette
Placezle plat dans le four chaud pendant 15 minutes pour un rôti de 500 grammes. Le temps de cuisson du rôti de bœuf dépend de son poids. Comptez 20 minutes pour 700 grammes et 25 minutes pour une pièce de viande d’un kg.
Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisinePour4 personnesDifficultéPréparation20'Cuisson25'Ingrédients . 1 filet de bœuf de 1 kg . 200 g de pâte feuilletée . 1 céleri-rave . 1 petite boîte de jus de truffes . 20 g de beurre . 1 c. à s. d'huile . 1 jaune d'œuf . sel, poivrePréparation - Dans une grande poêle, dorer sur toutes les faces le filet de bœuf, à feu vif. - Eviter de le piquer en le retournant. - Réserver jusqu'à complet refroidissement. - Préchauffer le four à 240°C. - Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie. - Envelopper le rôti. - Souder les bords au jaune d'œuf dilué. - Badigeonner toute la surface au pinceau. - Enfourner pour 20 minutes en prenant soin que la croûte ne noircisse pas. - Peler le céleri-rave. - Le découper en baguettes, puis en tranches minces. - Faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre, 10 centilitres d'eau. - Saler très légèrement. - Laisser à feu vif. - Ajouter le jus de truffes 10 minutes avant la fin de la cuisson. - Vérifier son assaisonnement. - Servir le rôti coupé avec sa croûte accompagné du céleri au jus de truffes. Déguster !Alliances mets et vins Choisissez un vin blanc sec au palais ample et fruité. Le vin va se plaire avec la viande il la parfume, elle l’étoffe. Tout se complique avec l’accompagnement souple et fruité, il entre en dialogue avec la sauce qui lui prête des notes de sous-bois, si la truffe domine. Il s’ensuit une belle persistance aromatique. Dans votre choix, voyagez en Bassin méditerranéen le vin solaire » doit être encore dans sa prime jeunesse et servi frais. Si votre préférence va au vin rouge, allez vers des vins amples et fruités présentant un bel équilibre fruits-moelleux vins à dominance Grenache et Syrah. Le vin rouge n’aime pas le céleri il lui prête des notes trop végétales. La truffe doit donc dominer dans la sauce.
AJsTEAQ. rôti de boeuf en croûte au fromage
